チョコレートの賞味期限切れ、食べる?捨てる?白い時の見分け方と我が家の判断

安いときにまとめ買いしておいたり、少しずつ食べようと置いておいたり。

チョコレートは保存食だから、ずっと置いていてもいいよね？なんて思っている人も多いのではないでしょうか？

でも、冷蔵庫の奥からチョコレートが出てきて、よく見たら賞味期限が切れてた！開けてみたら表面が白くなってた！なんてことありませんか。

これ、食べていいの？捨てるべき？白いのってカビ？

実は私、白くなったチョコレートを見つけた時に、どうしたらいいかわからなくて、結局捨ててしまったことがあります。あの時、判断の基準があればなぁ・・と思ったんです。

そこで今回は、賞味期限切れのチョコレートの判断について、しっかり調べて、食品関係に40年勤めたMさんにも聞いてきました。

白くなった時の見分け方や、夫婦で意見が分かれている保存方法までまとめてみました！（ただし、賞味期限が切れているわけですので、あくまでも自己責任で・・）

今回は、つい迷ってしまう「チョコレートの賞味期限切れ」について調べてみました！
料理ベタ・ズボラな私が、毎日の献立や調理に悩みながらも「ちょっとでもスマートに、ワンパターンにならないように」と書いている「スマズボ具材部シリーズ」です^ ^

チョコレートの賞味期限切れ、食べる？捨てる？

賞味期限が切れたチョコレートは、切れたからといって、すぐに食べられなくなるわけではありません。

賞味期限とは、開けずに、書かれた方法で保存した場合に「おいしく食べられる期限」です。

明治のQ&Aでも、賞味期限を過ぎてすぐに食べられなくなるわけではないけれど、風味や状態をよく確認して判断してほしい、と書かれています。

たしかに、賞味期限が切れた次の日から、すぐに腐るということは考えにくいですよね。私も、切れているからといって、すぐには捨てません。

ただし、開封したチョコレートは話が別。明治も、開封後は期限にかかわらず早めに食べてほしい、としています。

賞味期限は美味しく食べられる期限ですけど、そこから先は「何ヶ月までなら大丈夫」という決まりはありません。開けて状態を見て判断する必要があります。

1ヶ月くらいならまだしも、半年、1年、2年となると、さすがに迷いますよね。どこまでだったらオッケーなのか？調べてみても、メーカーや公的な目安は見つかりませんでした。

例えば、賞味期限がきれて同じ２ヶ月だったとしても、涼しい場所に置いていたチョコと、暑い部屋に置いていたチョコでは、状態が変わってきます。

なので、月数よりも「どこに置いていたか」「開けてみてどうか」で判断するのがいいと思います。ここはあとで説明していきますね。

もうひとつ、判断の前に見ておきたいのがチョコレートの種類です。

賞味期限はメーカーが商品ごとに決めるので、チョコレートはこれくらい、という一律の決まりはありません。例を並べると、こんなに違います。

水分が少ないものほど長く、多いものほど短いってことですね。

ここまでの「すぐに食べられなくなるわけではない」は、板チョコのように日持ちするチョコのお話です。

生チョコは水分が多く、賞味期間に関わらず早めに食べるのがおすすめされています。

我が家では次女がよくチョコを作るのですが、手作りのものは冷蔵庫に入れて、2・3日以内に食べています。

ただ、賞味期限切れのチョコを開けて、一番困るのは、あの白くなっている時ではないでしょうか。みた瞬間、え！ってなりますよね・・

私が捨ててしまったやつです（笑）

チョコレートの表面が白い粉をふいたようになるのは、ブルーム現象と呼ばれるものです。カビとは違い、食べても問題はありません。ただ、風味や口どけは落ちてしまいます。

ということは、私が捨てたチョコも、もしかしたら食べられたのかも・・。

しかも京都府のページによると、ブルームはチョコの新しい古いに関係なく、温度の変化で起こるんだそうです。

暑い所に置かれたチョコレートの「汗のあと」と書かれていて、なるほど…となりました。白い＝古い、ではないってことですね。

ブルームには2種類あって、こんな違いがあります。

種類	なぜ白くなる？	温めると？
ファットブルーム	暑さでココアバターが溶けて、また固まった	白いのが消える
シュガーブルーム	結露の水に砂糖が溶けて、また固まった	消えずにザラザラ

ドライヤーの熱風を軽く当てると見分けられるそうです。