「冷凍おせちってぶっちゃけまずいんでしょ？」というイメージ、正直ありませんか。私も最初はそう思っていた一人でした。だって、全部が凍ってるんですよ？
なんだかなぁ。って思っちゃってました。でも、それは素人考えだった。
通販でおせちを頼むようになって何年も経った今、実際どうだったのか。食べ比べてわかった冷蔵との違いも含めて、詳しく書いていきます！
冷凍おせちは本当にまずいのか？
たまに、冷凍おせちはまずいという記事だったり噂を聞いたりしますが、私としては何度も冷凍おせちを頼んでいますが、「まずい」と感じたことは正直ありません。
確かにおせちを買おうと思ってネットで調べると「冷凍おせち まずい」という言葉がけっこう出てきて、頼む前は少し身構えていました。
でも実際に届いて食べてみると・・普通に美味しいやん！！って思いました。
もちろん好みは人それぞれなので、「まずいと感じた」という声を否定するつもりはありません。ただ、少なくとも私にとっては、冷凍だからまずい、ということはありませんでした。
なんなら、冷凍の方が値段がやすいものが多いかな？と感じているので、お得に購入できるならいいなって感じです。
「まずい」と言われる理由は？
ではなぜまずいって噂になるのか？私的に検証した結果・・
と言うことが分かりました。
調べてみると、冷凍おせちが「まずい」「水っぽい」と言われる主な原因は、解凍のさせ方にあるようです。
冷凍すると食材の中の水分が凍って膨張し、細胞がダメージを受けます（氷結ダメージというそうです）。
そこに常温解凍や電子レンジ解凍で急に温度を上げると、壊れた細胞から水分（ドリップ）が一気に出てしまい、旨味も一緒に流れてしまう、という仕組みでした。
なので、解凍の方法がとても重要になります。
商品ページ通りに解凍したら「えー」とはならなかった
うちが頼んだ商品も、「食べる前日から冷蔵庫でゆっくり解凍してください」という説明が書かれていました。
正直、場所もないし面倒だなと思いつつも、冷蔵庫を整理して書いてある通りにやってみたのですが、思っていたような「えー…」とがっかりする解凍にはならなかったです。
どうしても冷凍場所と解凍場所がいるので、冷蔵庫の場所確保のことは考えておくようにしましょう。
冷凍おせちの解凍は、食べる前日から冷蔵庫にゆっくり移しておくのが基本。常温や電子レンジで急いで解凍すると、水っぽさの原因になりやすいので注意。
冷凍と冷蔵、食べ比べて感じた違い
どっちも食べてみたんですけどね、冷凍と冷蔵で多少の違いはあるものの、どちらも「まずい」ではないというのが今の実感です。
冷蔵（百貨店の生おせち）の方が、味がしっかりしていて食感もいいと、その時は正直感じました。ただ、そこは値段の差もあるので当然かなとも思います。
冷凍の通販おせちも、しっとり感や味の濃さで「うーん、これは違うな」というほどのがっかり感はなく、普通に美味しくいただけました。
ここは結局、好みの問題も大きいんだろうなと思っています。旦那も「別に冷凍でもまずないな」とそっけない一言を言ってました（笑）。
期待値が高すぎなければ、十分満足できるレベルだと思います。
写真と実物のギャップは？
おせちの販売ページの写真、豪華ですよねー！写真と実物は同じだった？と聞かれることがありましたが、私としては写真とのギャップはそこまで気になりませんでした。
もちろん商品ページの写真は照明もきれいで、いちばん見栄えのする角度で撮られています。実物が届いて、写真とまったく同じ、というわけではないです。
ただ、「思っていたのと全然違う…」というほどのがっかり感はなく、「まあまあ、いいやん」というのが正直な感覚でした。
SNSやYahoo!知恵袋でも「写真と実物、そんなに変わらなかった」という声を見かけますし、過度に期待しすぎなければ十分だと思っています。
きちんと解凍するために、冷蔵庫・冷凍庫のスペースは事前に確保しておく
先ほども書きましたが、冷凍おせちを美味しく食べるには、解凍のためのスペースを事前に確保しておくことが地味に大事だと感じています。
主婦の皆さんならわかると思いますが・・冷蔵庫、思った通りに開けるなんて難しいですよねえ。おせちなんて大きいものだし、３段とかのを買うとどこに入れとくねん？ってなります。
「前日から冷蔵庫でゆっくり解凍」がいちばん失敗しにくい方法だとわかっていても、特にお正月前は冷蔵庫の中がほかの食材でいっぱいになりがちです。もうちょっとしたパズルになっています。
解凍方法をきちんと守るためにも、冷蔵庫・冷凍庫のスペースは早めに確保しておくのがおすすめです。直前になって「入らない」と慌てないよう、届く前から段取りしておくと安心です。
冷凍おせちを選ぶときにチェックしていること
ここまでの実感を踏まえて、冷凍おせちを選ぶときは次のようなことをチェックするようにしています。
- 解凍にかかる目安時間と方法が、商品ページにきちんと書かれているか
- 口コミに「水っぽかった」という声が多くないか（解凍方法の問題か、商品自体の問題かを見極める）
- 冷蔵と冷凍、どちらのタイプかを注文前に必ず確認する
「冷凍だから後悔する」というより、解凍方法をきちんと守れるかどうかの方が、満足度を左右する気がしています。デメリットというより、ちょっとしたコツの話ですね。
まとめ
振り返ってみると、「冷凍おせちはまずい」というイメージは、解凍方法をきちんと守らないまま食べてしまった結果の話が多いんじゃないかな、というのが私の実感です。
- 私自身は、冷凍おせちを何度も頼んでいるが「まずい」と感じたことはない
- 水っぽさの原因は解凍方法にあることが多く、前日から冷蔵庫でゆっくり解凍するのが基本
- 写真と実物のギャップも、過度に期待しすぎなければ気にならないレベル
結局、冷凍か冷蔵かよりも、解凍のスペースと段取りをちゃんと確保できるかどうかの方が大事なんやな、というのが今のところの結論です（笑）。
